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Jijel Echo Index du Forum Café de Gigel Cusine Crème de potimarron et topinambours poêlés
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Mer 25 Fév - 14:29 (2009)
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hde
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Sujet du message: Crème de potimarron et topinambours poêlés Répondre en citant

Ingrédients : 1 potimarron (petite courge orange), 1 oignon, 1 ou 2 topinambours, du paprika, du parmesan, du sel, du poivre, une noisette de beurre, du curcuma, de la crème liquide, de l’huile d'arachide.
 

Préparation : Préparez le potimarron ... de préférence avec un bon couteau ! (Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le). Coupez-le en dés. Emincez grossièrement un oignon et faites-le revenir doucement dans de l'huile d'arachide. Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir 2 à 3 min. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire). Laissez cuire lentement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 min. Sortez-les et coupez-les en fines tranches régulières. Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettez à feu très doux en attendant de servir. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 min de chaque côté. Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan. Dégustez !
 


 
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