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Jijel Echo Index du Forum Café de Gigel Cusine Rôti de mouton en papillote à la moutarde
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Mar 24 Fév - 13:35 (2009)
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hde
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Sujet du message: Rôti de mouton en papillote à la moutarde Répondre en citant

Ingrédients : Une épaule de mouton, de la moutarde, laurier, romarin, thym,
basilic, sel, poivre, quelques gousses d’ail.

Préparation : Préchauffer le four 150° (Th. 5). Déposer l’épaule dans une feuille de papier aluminium. Saler,
poivrer. Badigeonner l’épaule de mouton de moutarde sur toutes les faces.
Recouvrir de feuilles de laurier sur toutes les faces également, puis la saupoudrer des autres aromates généreusement et la piquer de gousses d’ail. Refermer la feuille de papier aluminium de façon à former une
papillote. La déposer dans un plat allant au four puis enfourner pour très très longtemps. Bien entendu le
temps de cuisson dépend du poids de la viande. Il faut compter environ 4h pour une épaule de 1kg. Vérifier
la cuisson au bout de 3h 30min en ouvrant la papillote et éventuellement la prolonger en prenant soin de bien refermer le papier aluminium. Lorsque la viande est cuite, enlever les aromates et servir ce rôti chaud ou froid.
Ne pas choisir un rôti en filet, c'est beaucoup plus fastidieux lorsqu'il faut enlever les aromates. Servir accompagné de salade verte et de frites.


 
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Mar 24 Fév - 13:35 (2009)
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Mar 24 Fév - 14:54 (2009)
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Gimli


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Sujet du message: Rôti de mouton en papillote à la moutarde Répondre en citant

000

Dernière édition par Gimli le Mer 18 Mar - 16:26 (2009); édité 1 fois
 
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Mar 24 Fév - 14:56 (2009)
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hde
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Sujet du message: Rôti de mouton en papillote à la moutarde Répondre en citant

Bon appétit

 
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